酱扒茄子荷包蛋做法

• 鸡蛋

酱扒茄子荷包蛋做法：

1.茄子切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干备用。

2.将瘦肉切成丝，加入盐、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。

3.锅中倒入适量油，烧至6成热，放入腌制好的瘦肉丝煸炒至变色，盛出备用。

4.锅中留底油，放入茄子煸炒至微黄色，加入蒜末、姜末、豆瓣酱、生抽、糖、醋、水淀粉烧开，加入煸炒好的瘦肉丝翻炒均匀。

5.将荷包蛋煎熟，放在煸炒好的茄子上即可。

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