1. 准备材料：豆腐、鸡蛋、面包屑、胡萝卜、香菇、木耳、豌豆、玉米粒、红枣、莲子、桂圆、枸杞、盐、鸡精、生抽、料酒、葱姜蒜。

2. 将豆腐切成薄片，用盐水焯水后捞出沥干水分。

3. 胡萝卜、香菇、木耳切成丁，豌豆、玉米粒焯水备用。

4. 红枣、莲子、桂圆、枸杞用清水泡发备用。

5. 将鸡蛋打散，加入面包屑、盐、鸡精、生抽、料酒、葱姜蒜拌匀，做成鸡蛋液。

6. 将豆腐片沾上鸡蛋液，再裹上一层面包屑。

7. 热锅凉油，将豆腐片煎至两面金黄。

8. 锅中留底油，放入胡萝卜、香菇、木耳翻炒，加入豌豆、玉米粒、红枣、莲子、桂圆、枸杞翻炒均匀。

9. 加入适量盐、鸡精、生抽、料酒调味，翻炒均匀。

10. 将炒好的蔬菜铺在豆腐片上，再盖上另一片豆腐片即可。

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八珍豆腐堡的正宗做法