家常麻辣罗非鱼的做法
材料：
- 罗非鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒、花椒适量
- 豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖适量
- 清水适量
- 淀粉适量
- 香菜适量
步骤：
- 将罗非鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。
- 将葱姜蒜切末备用。
- 将干辣椒、花椒炒香后捣碎备用。
- 热锅凉油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
- 加入适量清水，放入煎好的鱼块，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，煮至汤汁浓稠。
- 将淀粉加入适量水中调成淀粉水，倒入锅中勾芡。
- 撒上炒香的干辣椒、花椒碎和香菜即可。
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