蒸干挂面的做法：
1. 准备干挂面、葱姜蒜、香菜、辣椒油、酱油、醋、糖、盐、鸡精等调料。
2. 将干挂面放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，至挂面变软。
3. 取出蒸好的挂面，放入碗中，加入适量的酱油、醋、糖、盐、鸡精，拌匀。
4. 葱姜蒜切末，香菜切碎，辣椒油倒入碗中，加入葱姜蒜末和香菜碎，拌匀。
5. 将拌好的调料倒在挂面上即可。
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