戚风蛋糕的做法 六寸
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戚风蛋糕的做法 六寸
戚风蛋糕是一种口感轻盈、松软的蛋糕，制作过程中需要注意一些细节。以下是制作六寸戚风蛋糕的步骤：
- 准备材料：蛋黄3个、低粉40克、玉米淀粉10克、色拉油30克、牛奶30克、盐1/4小勺、柠檬汁1/4小勺、蛋白3个、白醋1/4小勺、细砂糖40克。
- 将蛋黄、玉米淀粉、低粉、盐、柠檬汁、牛奶、色拉油混合均匀，搅拌成蛋黄糊。
- 将蛋白打至起泡，加入白醋，继续打至湿性发泡，分三次加入细砂糖，打至干性发泡。
- 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。
- 将面糊倒入六寸戚风蛋糕模具中，轻轻震一下，去除大气泡。
- 将烤箱预热至160度，将蛋糕放入烤箱中层，烤35-40分钟。
- 取出烤好的蛋糕，倒扣在网架上自然冷却，脱模即可。
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