肉末夹茄子的做法
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美食食谱
肉末夹茄子的做法
1.准备食材:茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、香油。
2.茄子洗净去蒂,切成长段,切口不要切断,放入盐水中浸泡10分钟,去除苦味。
3.热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱煸炒出红油,加入猪肉末煸炒至变色。
4.加入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀,加入适量水煮开,勾芡收汁。
5.将炒好的肉末填入茄子切口中,撒上淀粉,放入蒸锅中蒸10分钟。
6.蒸好的茄子淋上香油即可。
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