鸡蛋凉粉家常做法视频：
材料：凉粉、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、葱花、生抽、醋、盐、糖、鸡精、辣椒油。
步骤：
1. 凉粉切成小块，黄瓜和胡萝卜切成丝，鸡蛋打散备用。
2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，煎成蛋皮，切成丝备用。
3. 锅中加入适量油，放入黄瓜和胡萝卜丝煸炒，加入少许盐和糖调味。
4. 加入适量水，放入凉粉，煮至凉粉软烂，加入生抽、醋、鸡精调味。
5. 加入葱花和辣椒油，翻炒均匀。
6. 装盘，放上蛋皮丝即可。
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