干锅土豆猪蹄的做法：
1. 准备土豆、猪蹄、青红椒、葱姜蒜等食材。
2. 猪蹄洗净切块，用开水焯水去血水。
3. 土豆去皮切块，青红椒切段，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
5. 放入猪蹄煸炒至表面微焦。
6. 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、盐、鸡精等调味料煸炒均匀。
7. 加入土豆块和青红椒段，煸炒均匀。
8. 加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮30分钟左右，直到猪蹄和土豆都烂熟。
9. 最后加入葱花翻炒均匀即可。
干锅土豆猪蹄的小贴士：
1. 猪蹄焯水时可以加入少许料酒去腥味。
2. 煸炒猪蹄时要煸炒至表面微焦，这样可以更好地锁住肉汁。
3. 加入调味料时要适量，不要过咸。
4. 焖煮时火候要适中，不要太大，否则容易糊底。
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