大马哈鱼干的做法：
1. 准备材料：大马哈鱼、盐、白糖、料酒、生姜、葱、大蒜、辣椒、五香粉。
2. 将大马哈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成条状。
3. 在大马哈鱼条上撒上盐、白糖、料酒、生姜、葱、大蒜、辣椒、五香粉，腌制30分钟。
4. 将腌制好的大马哈鱼条晾干，放入烤箱中烤制，烤箱温度为150度，烤制时间为30分钟左右。
5. 烤制好的大马哈鱼干放凉后即可食用。
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