大虾鸡蛋羹的做法：
1. 准备材料：鸡蛋3个，大虾100克，葱花适量，盐适量，鸡精适量，清水适量。
2. 大虾去壳去头，洗净备用。
3. 鸡蛋打入碗中，加入适量清水，打散成蛋液。
4. 锅中加入适量清水，放入大虾，煮至变色捞出备用。
5. 锅中加入适量清水，放入葱花，烧开后加入鸡蛋液，用铲子不停搅拌，煮至鸡蛋液凝固。
6. 加入煮熟的大虾，再加入适量盐和鸡精，翻炒均匀即可。
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