油炸鲶鱼的做法大全家常做法大全

1. 鲶鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用盐、料酒、姜末腌制10分钟左右。

2. 准备面粉、淀粉、鸡蛋、盐、黑胡椒粉，将面粉和淀粉按1:1的比例混合，加入适量盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。鸡蛋打散备用。

3. 将腌制好的鲶鱼块逐一裹上面粉混合物，再沾上鸡蛋液，再裹上一层面粉混合物，直到鱼块表面均匀地裹上了面糊。

4. 热锅凉油，将裹好面糊的鱼块逐一放入锅中，用中小火炸至金黄色，捞出沥干油分即可。

1. 酱炸鲶鱼：将油炸好的鲶鱼块放入锅中，加入适量的甜面酱、番茄酱、料酒、糖、盐、鸡精、葱姜蒜等调料，翻炒均匀即可。

2. 香辣炸鲶鱼：将油炸好的鲶鱼块放入锅中，加入适量的辣椒粉、花椒粉、盐、鸡精、葱姜蒜等调料，翻炒均匀即可。

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