鲢鱼鱼片的家常做法：
1. 鲢鱼去鳞、去骨、去皮，切成薄片，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
2. 把腌制好的鲢鱼片放入沸水中焯水，捞出沥干水分备用。
3. 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。
5. 加入鲢鱼片煸炒，加入盐、鸡精、料酒、生抽、糖、醋、清汤烧开。
6. 用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
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