四川剁椒鲢鱼做法
四川剁椒鲢鱼做法：
1. 鲢鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 剁椒放入碗中，加入盐、味精、鸡精、料酒、生抽、蒜泥、姜末、糖、香油，搅拌均匀成剁椒酱。
3. 鲢鱼切成块状，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入剁椒酱炒匀。
5. 加入适量的水，放入鲢鱼块，大火烧开后转小火煮10分钟左右，直到鲢鱼熟透入味即可。
6. 出锅前撒上葱花即可。
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