麻辣胡豆的做法：
1. 准备食材：胡豆、花椒、干辣椒、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、香油。
2. 胡豆提前泡发，花椒、干辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味，加入姜蒜末煸炒。
4. 加入泡发好的胡豆煸炒，加入盐、鸡精、生抽、料酒翻炒均匀。
5. 加入适量的水，大火煮开后转小火焖煮10分钟左右，直到胡豆变软烂。
6. 最后加入香油翻炒均匀即可。
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