干炒鱼的做法大全家常：
1. 准备材料：草鱼一条、葱姜蒜适量、干辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、香菜。
2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用盐、料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，香菜切段备用。
4. 热锅凉油，油温热后放入草鱼块，煎至两面金黄色，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味，放入煎好的草鱼块，加入盐、鸡精、料酒、白糖翻炒均匀。
6. 最后加入香菜段翻炒均匀即可。
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