干锅土豆片的做法：
1. 土豆去皮，切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除淀粉。
2. 锅中倒入适量油，烧至五成热，放入土豆片煸炒至金黄色，捞出沥油备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒爆香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、盐、糖、鸡精炒匀。
4. 加入炒好的土豆片翻炒均匀，加入少量水焖煮几分钟，直至土豆软烂入味即可。
5. 最后加入葱花、香菜末翻炒均匀即可。
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