咸鸭蛋凉拌做法：
1. 准备材料：咸鸭蛋、葱、姜、蒜、辣椒、香菜、醋、生抽、糖、盐、花生油。
2. 将咸鸭蛋剥壳，切成小块，葱、姜、蒜、辣椒切末，香菜切碎备用。
3. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜、辣椒末爆香，加入醋、生抽、糖、盐煮沸，熄火。
4. 将煮好的调料倒入咸鸭蛋上，拌匀，撒上香菜碎即可。
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