油炸蒸鱼的做法大全家常做法

1. 准备材料：鱼、盐、生姜、葱、料酒、白胡椒粉、淀粉、食用油。

2. 将鱼洗净，用刀在鱼身两侧划几刀，然后在鱼身两面撒上盐和料酒腌制片刻。

3. 生姜切成丝，葱切成段。

4. 在蒸锅中加入适量的水，将蒸锅加热至水开后，将腌制好的鱼放入蒸锅中，撒上姜丝和葱段。

5. 盖上锅盖，用中火蒸约8-10分钟，或者根据鱼的大小蒸至鱼肉变白熟透。

6. 蒸鱼的同时，可以准备油炸的步骤。将鱼翻转到盘子上，用厨房纸巾将鱼身上的水分擦干。

7. 在一个小碗中加入适量的淀粉和白胡椒粉，搅拌均匀，然后将鱼身均匀地裹上淀粉。

8. 锅中加入适量的食用油，加热至油温约180°C，将裹好淀粉的鱼放入锅中炸至金黄色，捞出沥油。

9. 将油炸好的鱼放在蒸好的鱼上，撒上葱花和姜丝，再用热油将葱花和姜丝炸香，淋在鱼身上即可。

10. 油炸蒸鱼做好后，可以根据个人口味加入适量的酱油或者蒸鱼豉油，提升口感。

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