戚风蛋糕八寸的做法大全
戚风蛋糕是一种口感轻盈、松软的蛋糕，是很多人喜欢的甜点之一。以下是八寸戚风蛋糕的做法：
材料：
- 蛋黄糊：低筋面粉60克、玉米淀粉20克、蛋黄5个、植物油40克、牛奶40克
- 蛋白糊：蛋白5个、白醋1/4茶匙、细砂糖60克
步骤：
- 将蛋黄糊的材料混合均匀，搅拌至无颗粒状。
- 将蛋白糊的蛋白和白醋混合，用电动打蛋器打至起泡，分三次加入细砂糖，继续打至硬性发泡。
- 将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每次用刮刀轻轻拌匀，直至无颗粒状。
- 将面糊倒入八寸戚风蛋糕模具中，轻轻震动数次，放入预热至160度的烤箱中，烤35-40分钟。
- 取出烤好的蛋糕，倒扣在网架上自然冷却，脱模即可。
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