戚风蛋糕蛋糕店做法
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鸡蛋
戚风蛋糕蛋糕店做法：
材料：
- 低筋面粉 60 克
- 玉米淀粉 20 克
- 细砂糖 40 克
- 鸡蛋黄 3 个
- 水 50 毫升
- 植物油 50 毫升
- 鸡蛋白 3 个
- 细砂糖 60 克
- 白醋 1/4 小匙
步骤：
- 将低筋面粉和玉米淀粉过筛，备用。
- 将鸡蛋黄和水混合，搅拌均匀，加入植物油，再次搅拌均匀。
- 将过筛的面粉倒入鸡蛋液中，搅拌均匀，直至没有颗粒。
- 将鸡蛋白打至起泡，加入细砂糖，分次打至硬性发泡，加入白醋，继续打至湿性发泡。
- 将蛋白霜分三次加入面糊中，用切拌的方式搅拌均匀。
- 将面糊倒入戚风蛋糕模具中，轻轻震动数次，去除大气泡。
- 将模具放入预热至 160℃ 的烤箱中，烤 35-40 分钟，取出晾凉。
- 脱模后即可享用。
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