交白豆腐干肉丝的做法：
1. 准备食材：白豆腐、瘦肉、葱姜蒜、辣椒、盐、酱油、料酒、淀粉。
2. 将白豆腐切成长条状，用开水焯水后捞出备用。
3. 瘦肉切成丝，加入盐、酱油、料酒、淀粉腌制10分钟。
4. 葱姜蒜切末，辣椒切丝备用。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒丝爆香。
6. 加入腌制好的肉丝煸炒至变色。
7. 加入适量水，放入焯好水的白豆腐，煮开后转小火煮5分钟。
8. 最后加入少许盐调味即可。
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