私家炝锅鱼的做法
私家炝锅鱼的做法：
1. 准备材料：草鱼一条，葱姜蒜适量，干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮适量，豆瓣酱、郫县豆瓣酱各适量，料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量。
2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱煸炒出红油，加入适量的水，放入草鱼块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精烧开后转小火炖煮10分钟左右。
5. 最后开大火收汁，撒上葱花即可。
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