红烧剁椒鱼块的做法
1.鱼块用盐和料酒腌制10分钟，洗净沥干备用。
2.将剁椒、葱姜蒜切末备用。
3.热锅凉油，将鱼块两面煎至金黄色，盛出备用。
4.锅中留底油，加入豆瓣酱、剁椒末、葱姜蒜末炒香。
5.加入适量水，放入鱼块，加入料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽，烧开后转小火煮10分钟。
6.加入青红椒段，煮1分钟即可。
7.最后勾芡，淋上香油即可。
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