香酥小鲫鱼的做法
材料：
- 小鲫鱼500克
- 盐适量
- 料酒适量
- 生姜适量
- 葱适量
- 淀粉适量
- 油适量
步骤：
- 小鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后沥干水分。
- 将小鲫鱼切成均匀大小的块，加入盐、料酒、生姜和葱拌匀腌制10分钟。
- 将淀粉均匀地撒在小鲫鱼块上，用手抓匀。
- 热锅凉油，将小鲫鱼块放入锅中炸至金黄色捞出沥油。
- 再次热锅凉油，将小鲫鱼块放入锅中炸至香脆，捞出沥油即可。
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