湖南农家苦瓜干做法
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美食食谱
湖南农家苦瓜干做法：
湖南农家苦瓜干是一道传统的湖南特色菜品，制作简单，口感独特。下面是制作湖南农家苦瓜干的详细步骤：
- 准备材料：新鲜苦瓜、盐、白糖、酱油、料酒、蒜末、辣椒粉。
- 将苦瓜洗净，去掉苦瓜的两头，切成薄片。
- 将切好的苦瓜片放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制15分钟，使苦瓜出水。
- 将腌制好的苦瓜片取出，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 将沥干水分的苦瓜片放入锅中，加入适量的白糖、酱油、料酒，用中小火翻炒均匀，使苦瓜均匀上色。
- 加入适量的蒜末和辣椒粉，继续翻炒均匀，使调料均匀附着在苦瓜上。
- 炒制至苦瓜变干，呈现出金黄色，即可出锅。
- 待苦瓜干完全冷却后，装入干燥的容器中，密封保存。
制作完成的湖南农家苦瓜干色泽金黄，口感酥脆，带有苦瓜的独特香味，是一道美味可口的下饭菜。
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