苦瓜鸡蛋羹的做法
材料：
- 苦瓜1根
- 鸡蛋2个
- 盐适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
- 葱花适量
- 姜末适量
- 清水适量
步骤：
- 苦瓜去皮去籽，切成小块，加入适量盐搓揉均匀，静置10分钟，使苦瓜出水。
- 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、生抽、淀粉，搅拌均匀。
- 将苦瓜放入搅拌机中打成泥状。
- 将苦瓜泥倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。
- 加入适量清水，搅拌均匀。
- 将姜末和葱花放入碗中，加入适量盐、生抽、淀粉，搅拌均匀。
- 将步骤5中的苦瓜鸡蛋液倒入锅中，用中火煮开，不停搅拌，煮至浓稠。
- 将步骤6中的调料倒入锅中，搅拌均匀，煮开即可。
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