凉衣白肉最正宗做法
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美食食谱
凉衣白肉介绍
凉衣白肉是一道传统的湖南名菜，以猪肉为主料，配以凉粉、辣椒油、蒜泥等调料制成。口感鲜美，肉质酥烂，是夏季消暑的佳品。
凉衣白肉的做法
1. 准备材料：猪肉、凉粉、辣椒油、蒜泥、花生碎、香菜等。
2. 猪肉切成薄片，用盐、料酒、生姜粉腌制10分钟。
3. 凉粉切成小块，放入碗中，加入适量的水，蒸熟备用。
4. 热锅凉油，放入蒜泥和辣椒油，煸炒出香味。
5. 放入腌制好的猪肉片，煸炒至变色。
6. 加入适量的水，煮开后转小火，煮至猪肉熟透。
7. 将煮好的猪肉捞出，码放在蒸好的凉粉上。
8. 撒上花生碎和香菜，淋上煮肉时留下的汤汁即可。
注意事项
1. 猪肉要选用瘦肉，这样口感更好。
2. 凉粉要切成小块，这样更易于入味。
3. 辣椒油和蒜泥的用量可以根据个人口味适量调整。
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