素鸡的做法：
1. 准备素鸡和配料：素鸡、香菇、木耳、红枣、枸杞、姜、葱、料酒、盐、酱油、清水。
2. 将素鸡洗净，切成块状，用开水焯水后捞出备用。
3. 香菇、木耳、红枣、姜切片备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入素鸡块煸炒至表面微黄。
5. 加入香菇、木耳、红枣、枸杞、料酒、盐、酱油、清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟即可。
6. 最后根据个人口味调整盐和酱油的用量即可。
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