茄子片里加肉末的做法

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茄子片里加肉末的做法

1.准备茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、香油等食材。

2.将茄子切成约0.5厘米的薄片，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

3.将猪肉末加入葱姜蒜末、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、香油等调料拌匀腌制10分钟。

4.锅中倒入适量油，烧至6成热，将茄子片放入煎至两面金黄，捞出备用。

5.锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入腌制好的猪肉末煸炒至变色。

6.倒入适量清水，加盖煮5分钟，汤汁收浓后加入茄子片翻炒均匀即可。

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