淋炸鲫鱼的做法大全窍门：
1. 首先将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身上切上几刀，以便入味。
3. 准备一些淀粉，将鱼裹上一层淀粉。
4. 热锅凉油，将鱼放入锅中煎至两面金黄。
5. 捞出鱼，将锅中的油倒掉，留下少量底油。
6. 加入适量的盐、糖、醋、酱油、料酒、姜片、蒜末、辣椒等调料，烧开后加入适量的水，煮至汁浓鱼熟即可。
7. 将炸好的鱼放入盘中，淋上煮好的调料汁即可。
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