油泼鲈鱼的家常做法大全：
1. 首先将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身上切上几刀，以便入味。
3. 准备葱姜蒜末、干辣椒、花椒等调料。
4. 热锅凉油，将鲈鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒等调料煸炒出香味。
6. 将煎好的鲈鱼放回锅中，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽等调味料，翻炒均匀。
7. 最后加入葱花、香菜等装饰即可。
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