白鳗鱼烤制法
1. 将白鳗鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切段，用盐、料酒、姜末腌制20分钟。
2. 烤盘上铺上锡纸，将腌制好的白鳗鱼放在上面，再撒上一些姜末和葱花。
3. 烤箱预热至200度，将烤盘放入烤箱中层，烤制20分钟左右，至表面微黄即可。
白鳗鱼炖法
1. 将白鳗鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切段，用盐、料酒、姜末腌制20分钟。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的白鳗鱼煸炒。
3. 加入适量的水，放入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽，烧开后转小火炖煮30分钟左右，至汤汁浓稠即可。
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