闽清红糟鸭的做法

• 美食食谱

闽清红糟鸭的做法

闽清红糟鸭是福建省传统的特色美食之一，其特点是肉质鲜嫩、香气扑鼻、味道鲜美。下面是制作闽清红糟鸭的步骤：

  1. 将鸭子宰杀、去毛、去内脏，洗净备用。
  2. 将鸭子切成块状，加入盐、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、丁香、花椒等调料腌制半小时。
  3. 将腌制好的鸭块放入红糟中浸泡，浸泡时间根据鸭块大小而定，一般为2-3天。
  4. 将浸泡好的鸭块取出，沥干水分，放入蒸锅中蒸熟。
  5. 将蒸熟的鸭块放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到鸭肉入味、酥烂即可。
  6. 最后将炖好的鸭块捞出，装盘即可食用。

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