正宗川菜菜谱大全做法
麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省传统的川菜之一，以豆腐和牛肉末为主要食材，口感麻辣，香气扑鼻。做法：1.将豆腐切成小块，放入开水中焯水；2.锅中放油，加入牛肉末煸炒至变色；3.加入豆瓣酱、蒜末、姜末、花椒粉、盐、鸡精、料酒、水淀粉烧开；4.加入焯好水的豆腐，煮至汤汁浓稠；5.淋上香油，撒上葱花即可。
水煮鱼
水煮鱼是四川省传统的川菜之一，以鱼肉为主要食材，口感麻辣，汤汁鲜美。做法：1.将鱼肉切成薄片，放入开水中焯水；2.锅中放油，加入豆瓣酱、蒜末、姜末、花椒粉、盐、鸡精、料酒、水淀粉烧开；3.加入焯好水的鱼片，煮至汤汁浓稠；4.淋上香油，撒上葱花即可。
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