土豆番茄炖牛腩的做法：
1.准备好牛腩、土豆、番茄、洋葱、姜、蒜、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水。
2.将牛腩切成块状，用开水焯水后捞出备用。
3.土豆去皮切块，番茄切块，洋葱切丝，姜蒜切末备用。
4.热锅凉油，放入八角、香叶煸炒出香味，加入姜蒜末和洋葱丝煸炒至洋葱变软。
5.加入牛腩块煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽煸炒均匀。
6.加入番茄块煸炒均匀，加入清水没过牛腩，加入适量盐和糖，烧开后转小火炖煮1小时。
7.加入土豆块继续炖煮30分钟左右，直到牛腩和土豆都变得软烂入味即可。
8.最后根据个人口味调整一下味道即可。
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