泥鳅豆腐鸡蛋汤的做法
材料：
- 泥鳅 2 条
- 豆腐 1 块
- 鸡蛋 2 个
- 姜片 3 片
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤：
- 将泥鳅去头去尾，洗净后切段备用。
- 豆腐切成小块备用。
- 鸡蛋打散备用。
- 姜片切成细丝备用。
- 热锅凉油，放入姜丝爆香。
- 加入清水，放入泥鳅段，煮至泥鳅变色。
- 加入豆腐块，煮至豆腐熟透。
- 倒入鸡蛋液，搅拌均匀。
- 加入盐和鸡精调味，撒上葱花即可。
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