泥鳅炖黄豆的做法
材料：
- 泥鳅500克
- 黄豆200克
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 清水适量
步骤：
- 将黄豆提前泡发，洗净备用。
- 泥鳅去头去尾，洗净备用。
- 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
- 放入泥鳅煸炒至两面金黄。
- 加入料酒翻炒均匀。
- 加入黄豆和清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火炖煮1个小时左右，直到黄豆烂烂的。
- 加入盐、生抽和老抽调味，再炖煮10分钟左右即可。
小贴士：
- 泥鳅可以用清水加少量盐和料酒浸泡一下，去除腥味。
- 黄豆可以提前泡发，这样更容易煮烂。
- 炖煮的时候要不停地搅拌，以免黄豆粘锅。
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