红皮鸭的做法
1. 准备材料：鸭子、姜、葱、料酒、盐、糖、酱油、老抽、生抽、花椒、八角、桂皮、香叶。
2. 将鸭子宰杀后去毛、内脏，洗净后切块，用开水焯水后捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，放入姜葱爆香，加入鸭块煸炒至表面金黄。
4. 加入料酒、盐、糖、酱油、老抽、生抽、花椒、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到鸭肉变得软烂入味。
6. 将鸭块捞出，放入烤盘中，刷上一层蜜糖，放入烤箱中烤制10-15分钟，直到表面呈现红色。
7. 红皮鸭做好后，可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者芝麻酱进行调味。
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