青椒粉皮炒鸡蛋的做法大全家常做法：
1. 准备食材：青椒、土豆、鸡蛋、葱姜蒜等。
2. 将青椒切成丝，土豆切成细丝，鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入土豆丝煸炒至微黄色，加入青椒丝继续煸炒。
5. 倒入鸡蛋液，翻炒均匀，加入盐、鸡精等调味料。
6. 炒至鸡蛋熟透，即可出锅。
7. 装盘，撒上适量的青蒜末即可。
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