虎皮干豆腐的做法：
1. 准备材料：干豆腐、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、酱油、糖、料酒、醋、水淀粉。
2. 干豆腐切成薄片，用开水焯水后捞出沥干备用。
3. 葱、姜、蒜、辣椒切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜、辣椒、花椒煸炒出香味。
5. 加入适量水，放入盐、酱油、糖、料酒、醋煮开。
6. 放入焯水后的干豆腐，煮至汤汁浓稠，收汁。
7. 水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
8. 装盘，撒上葱花即可。
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