排骨炖茄子的家常做法
排骨炖茄子的家常做法
材料：
- 猪排骨500克
- 茄子2个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
- 色拉油适量
步骤：
- 将猪排骨洗净，切成小块，茄子洗净，切成滚刀块，葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
- 放入排骨煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
- 加入清水，水量要稍微多一些，放入茄子块，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到排骨和茄子都烂熟。
- 最后加入适量的色拉油，翻炒均匀即可。
小贴士：
- 炖煮时要注意火候，火太大容易糊底，火太小又容易炖不烂。
- 加入色拉油可以提鲜，也可以让汤汁更加浓稠。
- 如果喜欢口感更加软烂，可以将排骨提前用清水焯水一下。
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