肉皮豆酱的做法
材料：
- 猪皮
- 黄豆
- 葱姜蒜
- 料酒
- 盐
- 鸡精
- 生抽
- 老抽
- 白糖
- 香油
步骤：
- 将猪皮刮洗干净，切成小块，用开水焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。
- 将黄豆洗净，用清水浸泡2小时以上，然后放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮30分钟左右，直到黄豆煮烂。
- 将煮烂的黄豆捞出，放入搅拌机中打成豆泥备用。
- 锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒煸炒出香味。
- 放入焯水后的猪皮块，煸炒至表面微焦。
- 倒入豆泥，加入适量的水，煮开后转小火煮30分钟左右，直到豆泥煮烂。
- 加入盐、鸡精、生抽、老抽、白糖，煮开后转小火煮10分钟左右，让调料充分渗入豆泥中。
- 最后加入香油，煮开后即可关火。
肉皮豆酱做好后可以用来蘸饺子、包子等食物，也可以当做面条的调料。
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