材料：茄子、猪肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、青红椒、盐、糖、酱油、淀粉、香醋、料酒、清水、色拉油。

做法：1.茄子切成段，焯水后沥干水分；2.猪肉末加入盐、淀粉、料酒拌匀；3.锅中倒入色拉油，烧至六成热，放入茄子炸至金黄色捞出；4.锅中留底油，加入葱姜蒜末、豆瓣酱煸炒出红油，加入猪肉末煸炒至变色；5.加入青红椒翻炒，加入清水、盐、糖、酱油烧开；6.加入茄子翻炒均匀，加入香醋翻炒，勾芡即可。

材料：茄子、猪肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、豆腐、盐、糖、酱油、淀粉、香醋、料酒、清水、色拉油。

做法：1.茄子切成段，焯水后沥干水分；2.豆腐切成小块，焯水后沥干水分；3.锅中倒入色拉油，烧至六成热，放入茄子炸至金黄色捞出；4.锅中留底油，加入葱姜蒜末、豆瓣酱煸炒出红油，加入猪肉末煸炒至变色；5.加入豆腐翻炒，加入清水、盐、糖、酱油烧开；6.加入茄子翻炒均匀，加入香醋翻炒，勾芡即可。

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