茄子羹的做法
材料：
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 盐、鸡精、料酒、生抽、香油适量
- 清水适量
- 淀粉适量
做法：
- 茄子洗净去蒂，切成小块，放入清水中浸泡10分钟，去除苦味。
- 瘦肉末加入盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末备用。
- 锅中倒入适量油，烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
- 加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
- 加入茄子煸炒均匀，加入适量清水，煮开后转小火煮10分钟。
- 加入盐、鸡精调味，淋入香油即可。
小贴士：
- 茄子切块后要浸泡10分钟，去除苦味。
- 瘦肉末腌制时加入淀粉，可以让肉质更加鲜嫩。
- 煮茄子羹时要小火慢炖，这样汤汁会更加浓郁。
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