茄子泥的做法
1. 将茄子切成小块，放入锅中焯水，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
3. 加入茄子煸炒，加入盐、糖、鸡精等调味料。
4. 加入适量的水，煮至茄子烂熟。
5. 将煮熟的茄子捞出，放入碗中，用勺子压成泥状。
6. 加入适量的香油、醋、蒜泥、辣椒油等调味料，搅拌均匀即可。
茄子泥的家常做法
1. 将茄子切成小块，放入锅中焯水，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
3. 加入茄子煸炒，加入盐、糖、鸡精等调味料。
4. 加入适量的水，煮至茄子烂熟。
5. 将煮熟的茄子捞出，放入碗中，用勺子压成泥状。
6. 加入适量的香油、醋、蒜泥、辣椒油等调味料，搅拌均匀即可。
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