云南昭通名菜做法
昭通米线
将米粉放入碗中，加入热水，搅拌均匀，捞出沥干水分。将猪骨煲汤，加入鸡腿肉、葱、姜、蒜、花椒等调料，煮至鸡肉熟烂。将米线放入碗中，加入熟鸡肉、鸡汤、辣椒油、花生酱、蒜泥、香菜等调料，搅拌均匀即可。
昭通酸肉
将猪肉切成小块，加入盐、味精、料酒、姜、蒜、辣椒等调料腌制。将腌制好的猪肉放入锅中煸炒，加入酸菜、干辣椒、花椒等调料，煮至猪肉熟烂，即可食用。
昭通火腿
将猪腿肉腌制后晾干，放入烟熏房中熏制，熏制时间一般为3-6个月。熏制好的火腿切成薄片，可以直接食用或者用来烹饪其他菜肴。
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