拆骨肉油豆腐做法：
1. 准备食材：拆骨肉、油豆腐、葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、淀粉、清水。
2. 将拆骨肉切成小块，油豆腐切成厚片，葱姜蒜切末，辣椒切段。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味，加入拆骨肉煸炒至变色。
4. 加入料酒、盐、鸡精、生抽和清水，烧开后转小火煮30分钟。
5. 加入油豆腐和辣椒段，继续煮5分钟。
6. 用淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
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