四川泡菜正宗母水做法
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四川泡菜正宗母水做法
四川泡菜是一种以白菜为主要原料，经过发酵制作而成的传统食品。而母水则是泡菜制作过程中的重要一环，它是泡菜发酵的基础，也是泡菜口感和质量的关键。
以下是四川泡菜正宗母水的做法：
- 准备好白菜、辣椒、姜、蒜、盐、糖、鸡精、花椒、香叶等材料。
- 将白菜洗净，切成小块，加入适量的盐，揉搓均匀，腌制30分钟至1小时。
- 将腌制好的白菜洗净，沥干水分，放入容器中。
- 将辣椒、姜、蒜切成末，加入适量的盐、糖、鸡精、花椒、香叶等调料，拌匀成泡菜调料。
- 将泡菜调料均匀地涂抹在白菜上，用手揉搓均匀。
- 将揉搓好的泡菜放入容器中，加入适量的水，使泡菜完全浸泡在水中。
- 将容器盖好，放置在阴凉通风处，发酵2-3天即可。
- 取出泡菜，放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存。
以上就是四川泡菜正宗母水的做法，希望对您有所帮助。
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