莴笋凉拌做法一：
1. 准备莴笋、蒜、生姜、辣椒、醋、盐、糖、香油、花生碎。
2. 莴笋洗净去皮，切成细丝，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
3. 蒜、生姜、辣椒切末备用。
4. 将醋、盐、糖、香油混合搅拌均匀成为调味汁。
5. 将焯好水的莴笋丝放入碗中，加入蒜末、生姜末、辣椒末、调味汁，拌匀。
6. 最后撒上花生碎即可。
莴笋凉拌做法二：
1. 准备莴笋、胡萝卜、黄瓜、葱、香菜、醋、盐、糖、生抽、辣椒油。
2. 莴笋、胡萝卜、黄瓜洗净去皮，切成细丝，葱、香菜切末备用。
3. 将醋、盐、糖、生抽、辣椒油混合搅拌均匀成为调味汁。
4. 将切好的莴笋、胡萝卜、黄瓜放入碗中，加入葱末、香菜末、调味汁，拌匀即可。
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