四川番茄鱼的做法：
1. 准备食材：鱼片、番茄、青椒、姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、糖、鸡精、淀粉、清水。
2. 将鱼片用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 番茄切块，青椒切丝，姜蒜切末。
4. 热锅凉油，放入姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味。
5. 加入番茄块和清水，煮至番茄烂熟。
6. 放入鱼片，煮至鱼熟透。
7. 加入青椒丝，翻炒均匀。
8. 最后加入盐、糖、鸡精调味即可。
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